skt 해킹사건 때문에 유심칩 교체하려는데요 지역화폐어플이나 삼성페이에 등록해놨던 [삭제됨]는 어떻게해야할까요?

그냥 냅두셔도 됩니다.

저도 엊그제 KT로 번호이동하면서 유심교체했는데(별다른 사전작업없이 그냥 유심만 교체), 삼성페이(+삼성페이에 포함된 교통[삭제됨])는 재인증을 한번 거쳤는데, 다른 금융앱들은 딱히 재인증 요구하지 않고 그냥 되더라구요 ㅎㅎ